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楼主: lvhq018

[原创] 【美之食】大烩菜

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 楼主| 发表于 2017-3-19 17:23 | 显示全部楼层
云馨 发表于 2017-3-19 13:32
大烩菜。菜里还飘着淡淡的茶郁和酒香。

一锅大烩菜,还有菜与酒的香味,高手啊

估计是前一天晚上吃时,洒在菜里的酒和茶弄出的味。
 楼主| 发表于 2017-3-19 17:53 | 显示全部楼层
秦皇岛简枫 发表于 2017-3-19 13:30
瞎猫碰上死老鼠。还真让你逮着了。

就是,只一次。
 楼主| 发表于 2017-3-19 17:54 | 显示全部楼层
秦皇岛简枫 发表于 2017-3-19 13:32
亲历生活中的百样事,能悟到几多真经呢。美食也同理。问好18。

道相同。
 楼主| 发表于 2017-3-19 17:55 | 显示全部楼层
秦皇岛简枫 发表于 2017-3-19 13:33
由衷的说一句,厉害了我的哥。

一般般呀!细致的咱不会。
发表于 2017-3-19 19:08 | 显示全部楼层
允许我佩服一下18,刚结婚就能做年夜饭了,这就是男人的榜样!弱弱问一句,现在厨艺怎样?
发表于 2017-3-19 20:07 | 显示全部楼层
小时候吃过的东西,长大了,一般都不会忘掉。
发表于 2017-3-19 20:12 | 显示全部楼层
做几样菜,也别怎么用心。到了饭口,都不吃刚好,隔天一锅烩了,倒上半碗醋加上一杯酒,小火炖它半小时,齐活。18,听我的没错。
发表于 2017-3-19 21:47 | 显示全部楼层
哈哈哈,厉害了。
其实我们这里有这锅菜的。是这样做的:除夕夜不是什么都有嘛,汤是至少有两锅,一锅清汤鸡,一锅煮腊肉火腿以及香肠的,这锅汤往往还会煮入白菜、青菜、蒜苗等,通常还会有第三锅汤,莴笋炖酥肉。这么多汤,当然是吃不完的。年初一往往包饺子、包汤圆,剩这么多菜怎么办?全部倒在一口锅里,有鸡有腊肉火腿,油水足够,盐也是足够的,完全没有问题。这锅菜就这样一直一直吃,吃到十五。当然会不停地往里面加菜。这道菜被称作杂锅菜或乱炖。旧时穷怕,饿怕了,春节期间做这道菜,是另有意思的:长吃长有。
不过我们家不做这道菜,有年外出过春节,店家特意让我们尝尝他家的杂锅菜,真好吃呀!
发表于 2017-3-19 21:47 | 显示全部楼层
有道是初生牛犊不怕虎,就是说的20多年前勇气可嘉的18版主吧好男人一枚,点个赞。
很多人都喜欢大杂烩的,尤其是喝酒的人。
 楼主| 发表于 2017-3-20 00:30 | 显示全部楼层
龚跃彬(00000) 发表于 2017-3-19 13:40
看得我笑破肚肠。真是名家名厨名菜!菜名:大杂烩,食材:各种,做法:自己看着办。

真是聪明极了!估计只有你能再做出这道菜了。
发表于 2017-3-20 09:34 | 显示全部楼层
lvhq018 发表于 2017-3-20 00:30
真是聪明极了!估计只有你能再做出这道菜了。

如您所说,经常这样,给儿子做饭时,剩下的都这样大烩菜!
 楼主| 发表于 2017-3-20 09:47 | 显示全部楼层
水如空 发表于 2017-3-19 14:53
我们这里有著名的东北“乱炖”,但没见过带鱼、虾仁都往一锅炖的,这锅大烩菜,我也是醉了……

如空肯定是醉了,因为这锅菜里有酒啊!
发表于 2017-3-20 10:45 | 显示全部楼层
过去常吃大烩菜啊!
 楼主| 发表于 2017-3-20 11:56 | 显示全部楼层
时光安然 发表于 2017-3-19 14:57
基本上,额们很少吃大烩菜,因为那啥,你懂的。

精致的人不喜欢大烩菜。不知对不对?
发表于 2017-3-20 11:59 | 显示全部楼层
lvhq018 发表于 2017-3-20 11:56
精致的人不喜欢大烩菜。不知对不对?

不是精致的人,是厨艺好的人,菜一上桌就一扫光了,下一顿还拿什么来烩?
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