设为首页收藏本站

中财论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 1153|回复: 87

[原创] 【美之食】大烩菜

[复制链接]
发表于 2017-3-19 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
    相声里有“珍珠翡翠白玉汤”,现实里有“佛跳墙” 和“臭豆腐”,都是不经意间制造的美食。我也曾在不经意间制造了一道美食,只一次,以后恐怕也做不出来了。当然,喜欢的人还是有可能庖制出来的。

    已经是二十多年前的事了。孩子刚出生,岳母伺候月子,因此就定好了,大年三十都在我家过,岳父岳母、大姨子一家,还有小舅子。主厨自然是我。小户人家没操办过这么大的排场,而且刚结婚,做饭也没什么经验,所以提前几天就琢磨年夜饭的事。绞尽脑汁翻菜谱、列菜单、采购食材。三十早晨开始做,掌灯十分齐活。我给一桌子菜起了个吉祥的名字:168(一路发),6个凉菜,8个热菜,一个汤。凉菜是:粉丝豆芽、酱肘花、陈醋皮蛋、香肠拼盘、酱牛肉、糖醋萝卜丝;热菜是:煎烹带鱼、尖椒肉丝、猪肉勾鸡、酸菜炒粉、肉炒木耳、炖羊肉、翡翠虾仁、烧茄子;汤是西红柿鸡蛋汤。

    一家人上桌,看着我满头大汗的样子,很是心疼,不断夸我进步神速。我也不免得意,小酒喝着,假装谦虚地说:都是菜谱的功劳!研究了三本菜谱啊!酒是一杯一杯地往肚里咽,菜却不见少。尝一尝,带鱼醋放多了、猪肉勾鸡糊锅了、酸菜炒粉咸的要命、羊肉腥气……而且因为制作时间太长,热菜早已变成凉菜了。可恶的菜谱!都写的“XX适量”!适量是多少?我哪里知道!鸡蛋汤喝完,年夜饭也算吃完了。可惜了一桌子食材。

    大年初一中午,有人建议重新加工一下,把剩菜吃了。正合我意呀!我可舍不得倒掉,那几乎花掉了我半个月工资啊!我灵机一动,不是怕凉吗?不如将所有的菜倒在锅里,做成汤。于是凉的热的、素的荤的、酸的甜的统统下了锅,熬了十几分钟,一大锅混搭出笼了。这次咸淡适宜,因为我一边加盐一边尝着呢!我给它取了个名字:大烩菜。菜里还飘着淡淡的茶郁和酒香。

    不知是因为饿了还是因为大烩菜确实好吃,每人用大碗盛,就着花卷,半小时之内,一大锅大烩菜一扫而光,从大家的表情看,这次的赞美是真的!我自己也认为好极了。因为一个菜里融入了所有的味道,能品出来。

    这道菜我再没吃过。但那难以诉说的味道却至今未忘。那是生活应有的味道。

    如果你问我秘籍,我只能让你遗憾了,那需要你自己品。我能告诉你的是:各种食材、各种味道适量!


发表于 2017-3-19 13:29 | 显示全部楼层
占首席欣赏了!
发表于 2017-3-19 13:30 | 显示全部楼层
看不出啊,十八还是做饭的一把好手,想来做的一定很好吃了
发表于 2017-3-19 13:30 | 显示全部楼层
瞎猫碰上死老鼠。还真让你逮着了。
发表于 2017-3-19 13:32 | 显示全部楼层
亲历生活中的百样事,能悟到几多真经呢。美食也同理。问好18。
发表于 2017-3-19 13:32 | 显示全部楼层
大烩菜。菜里还飘着淡淡的茶郁和酒香。

一锅大烩菜,还有菜与酒的香味,高手啊
发表于 2017-3-19 13:33 | 显示全部楼层
由衷的说一句,厉害了我的哥。
发表于 2017-3-19 13:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 龚跃彬(00000) 于 2017-3-19 13:41 编辑

看得我笑破肚肠。真是名家名厨名菜!菜名:大杂烩,食材:各种,做法:自己看着办。
发表于 2017-3-19 14:53 | 显示全部楼层
我们这里有著名的东北“乱炖”,但没见过带鱼、虾仁都往一锅炖的,这锅大烩菜,我也是醉了……
发表于 2017-3-19 14:57 | 显示全部楼层
基本上,额们很少吃大烩菜,因为那啥,你懂的。
发表于 2017-3-19 15:01 | 显示全部楼层
聪明人总是让人惊咂,这一锅大杂烩,也是十八版睿智的体现!想起那个“大丰收”的菜名。
发表于 2017-3-19 16:02 | 显示全部楼层
大家真是给足了你面子,这里面有一份情。
发表于 2017-3-19 16:06 | 显示全部楼层
就是大杂烩呀
 楼主| 发表于 2017-3-19 17:20 | 显示全部楼层

一说吃都挺积极。
 楼主| 发表于 2017-3-19 17:21 | 显示全部楼层
云馨 发表于 2017-3-19 13:30
看不出啊,十八还是做饭的一把好手,想来做的一定很好吃了

现在还行,善炖肉。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

展开

联系管理员|小黑屋|手机版|Archiver|中财网站 ( 浙ICP备11029880号-1     浙公网安备 33010802003832 )  

GMT+8, 2017-12-12 01:22 , Processed in 0.065311 second(s), 22 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表