【美之食】土豆丝

夏冰

　　


　　小时候缺油，往往过年过节包饺子那馅儿里才倒进去大股大股的胡麻油，平常日子里是舍不得炒菜的，那多费油啊。多数时候，是把土豆啦菠菜啦茄子啦什么的馏熟了，盛在大点的盆碗里，再拿炼了花椒的一小勺素油——我们这里一般是葵花油，炝了葱花，香喷喷地浇在菜上，然后酱油醋盐伺候，调拌均匀，就是一道下饭菜了。日日如此，从不厌烦，也不敢厌烦，那年月，吃都吃不饱，你厌烦一个试试看？


　　这基本上是跟姥姥一起住时候的光景。后来跟父母住校上灶，那真是，美气多了。不但天天有烩菜吃，而且还有炒菜！所谓炒菜，就是素炒土豆，或者素炒白菜。其中醋炒土豆丝，嘿，真叫好吃。夹一筷进嘴，那个油香，那个醋香，那个脆生生，甭提了。炒菜大师傅一定是上足了油，否则，土豆丝会糊锅不说了，我们吃着也不香啊。相比而言，那烩菜里虽然也放了油，但是毕竟让大量的水分和诸如白菜土豆萝卜给挤兑了去，等吃到嘴里，油花子早跑爪哇国了。所以，最讨人喜的还是这素炒菜，尤其是土豆丝，不仅仅是我爱吃，就连老师们也是吃得啧啧有声，最后还要把稀饭呀开水呀什么的，一股脑都倒进菜碗里，一口气喝尽，才算对得起那些漂浮在表面上的油花子。


　　“一个油花子激灵三天咧。”这是我打小就听姥姥说的话。对此我坚信不疑，所以无论人在哪里，每逢到了吃饭的最后一个阶段，也就是喝稀饭或者喝水时候，都要像老师们这样，把碗里的油花子统统下肚，感觉在那些油花子的滋润下，自己就会健康茁壮成长。嗯，现在想起来，当今人们为了避免油腻过度在体内存留，往往都将那些菜底之物弃置不顾了，谁还肯把它们作为美味下肚？此一时彼一时，逝者如斯夫……


　　但是，学校灶上那菜，无论烩菜还是炒菜，都太少了，根本不够吃，咋办？有办法，从家里带。爸爸妈妈都炒得一手好土豆丝，每个礼拜天从家里返校时，精心带一瓶子香喷喷的土豆丝，成为最重要的事情。其他老师们也有带的，大家到吃饭时候也不好完全分什么你我，你吃我的一口，他吃你的一口，相互品尝着，品评着，基本上众口一词，数我家的最好吃。所以虽然每每总是我们带去的土豆丝最早见底，但心里也是美滋滋的。


　　后来到了工厂，食堂里打饭，不自觉还是要打一份炒土豆丝，细细咀嚼之下，却吃不到家里土豆丝的味道。


　　最初来到市里打工时，常到单位附近小饭馆吃个炒面什么的，总看到两个女孩，每次点一道土豆丝，吃得津津有味。从不换样。就想，嘿，原来，土豆丝情结，不止是自己独有啊。


　　自从结束了租房居住的状况后，我们也可以相对从容地操持自己的“天下第一”要务了。“民以食为天”嘛。灶间有了，菜品有了，一旦时间也有，心情也有，我便跃跃欲试，披挂上阵，咚咚嚓嚓，呯零啪啦，过一番炒菜的瘾。这时候，可炒的东西太多啦，鸡蛋粉丝，青菜莲藕，豆腐胡萝卜，茴子白大白菜，都可以拿来一用。而最忘不了的，常吃不厌的，还是炒土豆丝。


　　嘿，娘胎里带来的，没辙。

梅边

夏冰老师只跟她们比土豆丝啊?笨笨了。看我给她们来个朝天椒

太和五中张奇

好有味道的文章，土豆丝也是我的最爱，文章条理清晰。学习

夏冰

梅边 发表于 2017-3-23 18:05
夏冰老师只跟她们比土豆丝啊?笨笨了。看我给她们来个朝天椒

好，等你的朝天椒。

夏冰

太和五中张奇 发表于 2017-3-23 18:06
好有味道的文章，土豆丝也是我的最爱，文章条理清晰。学习

谢谢张老师。不知为啥，总吃不厌，哈哈。

梅边

夏冰 发表于 2017-3-23 18:10
好，等你的朝天椒。

我写不出来的，我这个人是有就吃，没有饿着。

吴显萍

周围也有很多人喜欢吃土豆丝的，也是百吃不厌。连每次上饭店吃饭都会点上一盘，土豆丝情结可谓遍地都有

秦皇岛简枫

夏冰，一个知性而怀旧的人。鉴定完毕！

幸福小草

这年龄段，就连吃土豆丝都带一样情结！ol哎，咱都是娘胎里带来的，没辙。就喜欢这平凡的土豆。

云馨

我喜欢吃酸辣土豆丝

云馨

幸福小草 发表于 2017-3-23 19:31
这年龄段，就连吃土豆丝都带一样情结！ol哎，咱都是娘胎里带来的，没辙。就喜欢这平凡的土豆。

说明是与土豆有缘啊

只可惜现在的土豆真是不如旧年间的好吃，现在的土豆都是有膨大素的啊

云馨

灶间有了，菜品有了，一旦时间也有，心情也有，我便跃跃欲试，披挂上阵，咚咚嚓嚓，呯零啪啦，过一番炒菜的瘾。这时候，可炒的东西太多啦，鸡蛋粉丝，青菜莲藕，豆腐胡萝卜，茴子白大白菜，都可以拿来一用。而最忘不了的，常吃不厌的，还是炒土豆丝。

拜读夏斑佳作，问候！

时光安然

我坐下品土豆丝。

时光安然

明天也来一道土豆丝，好像有段时间没吃这道好菜了。

康康

文风活泼，字句也如土豆丝，有味。
土豆丝，我们这儿也是餐桌上的爱，即使请人吃饭，也会来上一盘的。