哪里有梅干菜？

陌笛

哪里有梅干菜？多少钱一斤？

敬一兵

我这里有，不要钱~~

房子

我这里需要，不要钱越多越好```

若谷

梅干菜是什么？

一楠

原帖由 若谷 于 2009-5-5 10:36 发表
梅干菜是什么？

我也是孤陋寡闻，梅干菜究竟是什么样的？笛子能发张图片看看最好了！也长一下见识！

manchurose

梅干菜应该是广东特产吧？

manchurose

有人说原产地是浙江，，，

一楠

刚用百度收索了一下，发现梅干菜原来……

　　梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
　　霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

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浙江绍兴的土特产。其实我们本地都有这种腌制的梅干菜，只是乡土口味的差异，不喜欢吃而已。我一碰到这种梅干菜就牙疼，实在受不了梅干菜的“钢筋肉骨”！ :lol :lol

[ 本帖最后由 一楠 于 2009-5-5 12:43 编辑 ]

芳香碧丝草

梅干菜是不是雪里蕻？

芳香碧丝草

我看了一楠版的介绍，就像雪里蕻

一楠

原帖由 芳香碧丝草 于 2009-5-5 12:41 发表
我看了一楠版的介绍，就像雪里蕻

雪里蕻不是。梅干菜在腌制之前必须是晒干的，像我们本地的豆角、茄子、萝卜、白菜。冬天吃不了，就切成条晒干，然后再腌制。不过腌制是一门技术。自家腌制往往不过关，梅干菜往往变成的软皮条，咬不动，嚼不烂！ :lol

芳香碧丝草

原帖由 一楠 于 2009-5-5 12:50 发表
雪里蕻不是。梅干菜在腌制之前必须是晒干的，像我们本地的豆角、茄子、萝卜、白菜。冬天吃不了，就切成条晒干，然后再腌制。不过腌制是一门技术。自家腌制往往不过关，梅干菜往往变成的软皮条，咬不动，嚼不烂！ ...

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上张片片就好啦

若谷

原帖由 一楠 于 2009-5-5 12:36 发表
刚用百度收索了一下，发现梅干菜原来……

　　梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶 ...

谢一楠的介绍，长了见识了。想想柔韧的很，应该很好吃的。

陌笛

原帖由 敬一兵 于 2009-5-5 09:51 发表
我这里有，不要钱~~

替别人问的，不要钱更好。

陌笛

原帖由 房子 于 2009-5-5 10:34 发表
我这里需要，不要钱越多越好```

你那里也没有呀。