我的黄豆情结

夏冰

　　打小就跟黄豆有缘，这么跟你说吧，黄豆不只是我熟悉的东西，用亲密来形容也毫不过分。小时候常吃的香喷喷的炒黄豆，咱就不提了，光是用黄豆加工制成的吃食东西，就有黄豆面、豆腐、酱油这几种。至于豆浆、豆渣馒头和用豆腐做成的豆腐皮以及后来才知道的豆腐干儿等等，说起来就更多了。


　　我是跟着姥姥长大的，那时候，每天最离不开的，就是豆馓子。这个豆馓子，是用黄豆磨成的面粉与小米稀饭一起熬成的，喝起来特别香甜。具体做法是，看锅大锅小、锅里水量多少，挖取一定量的黄豆面在碗里，加上适量冷水搅拌均匀后，倒入下了小米煮沸的锅里，慢火熬十来分钟，喷香的味道就弥漫在整个屋子里了。如果时间允许，熬的时间越长，味道越好。那家伙，真是没法形容。舀到碗里喝的时候，稀饭的表面有一层薄薄的皮，是黄豆面经熬煮后形成的，我们叫“油皮”，听大人们说，这层油皮特别有营养。你用筷子轻轻挑起这层油皮，送到嘴里，小心翼翼地品尝，既要注意别烫着了，还舍不得一次性把它吃完。只要有这层油皮在，下面的稀饭总是热乎的。那年头家家日子过得紧巴巴的，但是有了这豆馓子喝，再就上脆生生的芥菜腌制的咸菜条，别提有多美气啦。


　　后来上小学，跟着爸爸妈妈住校，学校伙房也要熬这香甜的豆馓子稀饭，尽管日日吃着粗糙的玉米面窝窝头，但是每天早晚的一碗豆馓子，还是给我留下了十分美好的印象。记忆里，最数上一年级时候，一位姓梁的老爷爷熬的豆馓子好喝。老梁爷爷总是笑眯眯的，抽着长管旱烟袋。那时是冬天，他戴一顶兔皮絮帽子，两只帽耳没拴着，所以他走路时，帽耳就一边一个，一上一下跳跃，像后来古戏里县官脑袋上的两只帽翅子，看着特别好笑。之后多少年，一说起豆馓子，就会想起老梁爷爷这个逗人的形象。


　　逢到礼拜天回到家里，妈妈也会熬一大锅豆馓子稀饭。这个时候，就可以敞开肚皮喝了。你可以喝完一碗再舀一碗，只要你的肚子没意见。


　　正因为日久天长习惯了，所以婚后，我们几乎是每天早晚熬豆馓子。恰好妻子也爱喝。趁机自夸下，慢慢的，我也学会了熬豆馓子稀饭，而且自以为跟老梁爷爷熬的差不离。这么想来，就挺有成就感。也有邻居奇怪，问：天天喝，你们也喝不腻？我笑着回答道：腻什么呢，打小养成的习惯了，有一顿不喝，反而才不习惯呢。


　　这是豆馓子。接下来说豆腐。


　　对于普通老百姓来说，豆腐可算是上等菜了。小时候，猪肉炖粉条是一等一的招牌菜，一般接待贵客、过生日、过年过节，才有机会享受。平常日子里，土豆、白菜、萝卜，就是雷打不动的家常菜。而豆腐，则是夹在中间的一个例外。它可以跟猪肉粉条炖在一起，还可以跟土豆白菜萝卜炖在一起，更可以把这些东西全部炖在一起。做法不同，味道不同。豆腐它就是这么个能上能下的角色。当然喜欢的，还可以用它来调馅儿包饺子、蒸包子，或者干脆做成豆腐汤也蛮有滋味。


　　上高中时，平常是见不到豆腐的，只有过节才能在土豆白菜里找到一块两块豆腐，稀罕得很。直到后来进了工厂，在食堂吃到了纯粹的炒豆腐。那是八十年代初，炒土豆丝六分钱一份，大烩菜一毛五一份，肉炒菜三毛钱一份，炒豆腐则是两毛钱一份。很明显，这个炒豆腐属于中上等一级。当年我月薪不到二十块，加上多年习惯养成的节俭，这份炒豆腐也舍不得经常吃。


　　现在好了，手头再怎么紧张，豆腐还是吃得起的。常常变着花样做豆腐吃，既要看时间允许不允许，也要看心情如何。豆腐这种家常东西，可以满足不同场合不同时段的需求，也是人生一大趣味吧。


　　人这一辈子，变化太多。常常是原先很爱吃的东西，现在却冷落了；之前不大喜欢吃的，反而情有独钟起来。所以能有一二与自己长期亲密相伴的食物，真的是一种幸运。豆馓子和豆腐，就是这么两样跟我日日相伴却毫不厌烦的东西。而恰巧，它们都是用黄豆做成的。

秋實

人这一辈子，变化太大了。常常是原先很爱吃的东西，现在却冷落了；之前不大喜欢吃的，反而情有独钟起来。
是啊！一切都反过来了。好的变成了坏的，坏的变成了好的。贵的变成了贱的，贱的变成了贵的。世事变迁，沧海桑田啊！

幸福小草

豆馓子这个东西还真是陌生。看来夏版对与黄豆还真是情有独钟，这习惯挺好，不是有宁可一日无肉，也不能一日无豆之说。

云馨

不知道豆馓子是什么食物，但很喜欢吃豆腐，会做客家酿豆腐的菜吃。不管吃什么，多吃豆类食物对人身体有益。

拜读欣赏夏版佳作，问候！

断肠崖居士

熬豆馓子稀饭还真没有吃过！有机会去找夏版主品尝一下豆馓子稀饭！我们这里就是喝玉米粥稀饭！

叶小蘖

哈哈，相同的爱好啊。但是豆馓子真没吃过的。

lvhq018

说来很怪，我小时候极不愿意吃豆腐，闻不惯那股味。妈妈每次让我去买豆腐（好像九分钱一块），心里都极不情愿，但现在不知怎么了，越来越喜欢豆制品了，包括豆浆、豆腐脑、小葱拌豆腐、烩菜里的豆腐、涮羊肉里的豆腐……好像都是必备品。可能是口味清淡了吧？但酱豆腐和臭豆腐也爱吃。怪了！

千幻烟

豆馓子是什么东东啊？

槐安.

豆馓子没吃过，豆腐，却是极喜欢吃的。小葱拌豆腐，蟹粉豆腐，都是超级好吃的。

夏冰

秋實 发表于 2019-2-20 11:56
人这一辈子，变化太多。常常是原先很爱吃的东西，现在却冷落了；之前不大喜欢吃的，反而情有独钟起来。
是 ...

看来是引发老兄共鸣了。

夏冰

幸福小草 发表于 2019-2-20 14:00
豆馓子这个东西还真是陌生。看来夏版对与黄豆还真是情有独钟，这习惯挺好，不是有宁可一日无肉，也不能一日 ...

嗯，有些变化，让自己也始料不及。曾经因为怕上火，少喝了些时候，现在居然又喜欢起它来了。

夏冰

云馨 发表于 2019-2-20 14:44
不知道豆馓子是什么食物，但很喜欢吃豆腐，会做客家酿豆腐的菜吃。不管吃什么，多吃豆类食物对人身体有益。 ...

嗯，就是用黄豆磨成的面粉拿凉水搅匀后放进下了小米沸腾的锅里熬煮后的一种稀饭。

夏冰

断肠崖居士 发表于 2019-2-20 17:50
熬豆馓子稀饭还真没有吃过！有机会去找夏版主品尝一下豆馓子稀饭！我们这里就是喝玉米粥稀饭！

玉米粥稀饭我小时候也常喝。不过比起豆馓子的香甜，差远了。

夏冰

叶小蘖 发表于 2019-2-20 18:01
哈哈，相同的爱好啊。但是豆馓子真没吃过的。

希望能尝一尝，不会失望的

夏冰

lvhq018 发表于 2019-2-20 19:02
说来很怪，我小时候极不愿意吃豆腐，闻不惯那股味。妈妈每次让我去买豆腐（好像九分钱一块），心里都极不情 ...

嗯，不用奇怪，人总是在变化中长大的