【美之食】大烩菜

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    相声里有“珍珠翡翠白玉汤”，现实里有“佛跳墙” 和“臭豆腐”，都是不经意间制造的美食。我也曾在不经意间制造了一道美食，只一次，以后恐怕也做不出来了。当然，喜欢的人还是有可能庖制出来的。

    已经是二十多年前的事了。孩子刚出生，岳母伺候月子，因此就定好了，大年三十都在我家过，岳父岳母、大姨子一家，还有小舅子。主厨自然是我。小户人家没操办过这么大的排场，而且刚结婚，做饭也没什么经验，所以提前几天就琢磨年夜饭的事。绞尽脑汁翻菜谱、列菜单、采购食材。三十早晨开始做，掌灯十分齐活。我给一桌子菜起了个吉祥的名字：168（一路发），6个凉菜，8个热菜，一个汤。凉菜是：粉丝豆芽、酱肘花、陈醋皮蛋、香肠拼盘、酱牛肉、糖醋萝卜丝；热菜是：煎烹带鱼、尖椒肉丝、猪肉勾鸡、酸菜炒粉、肉炒木耳、炖羊肉、翡翠虾仁、烧茄子；汤是西红柿鸡蛋汤。

    一家人上桌，看着我满头大汗的样子，很是心疼，不断夸我进步神速。我也不免得意，小酒喝着，假装谦虚地说：都是菜谱的功劳！研究了三本菜谱啊！酒是一杯一杯地往肚里咽，菜却不见少。尝一尝，带鱼醋放多了、猪肉勾鸡糊锅了、酸菜炒粉咸的要命、羊肉腥气……而且因为制作时间太长，热菜早已变成凉菜了。可恶的菜谱！都写的“XX适量”！适量是多少？我哪里知道！鸡蛋汤喝完，年夜饭也算吃完了。可惜了一桌子食材。

    大年初一中午，有人建议重新加工一下，把剩菜吃了。正合我意呀！我可舍不得倒掉，那几乎花掉了我半个月工资啊！我灵机一动，不是怕凉吗？不如将所有的菜倒在锅里，做成汤。于是凉的热的、素的荤的、酸的甜的统统下了锅，熬了十几分钟，一大锅混搭出笼了。这次咸淡适宜，因为我一边加盐一边尝着呢！我给它取了个名字：大烩菜。菜里还飘着淡淡的茶郁和酒香。

    不知是因为饿了还是因为大烩菜确实好吃，每人用大碗盛，就着花卷，半小时之内，一大锅大烩菜一扫而光，从大家的表情看，这次的赞美是真的！我自己也认为好极了。因为一个菜里融入了所有的味道，能品出来。

    这道菜我再没吃过。但那难以诉说的味道却至今未忘。那是生活应有的味道。

    如果你问我秘籍，我只能让你遗憾了，那需要你自己品。我能告诉你的是：各种食材、各种味道适量！

云馨

占首席欣赏了!

云馨

看不出啊,十八还是做饭的一把好手,想来做的一定很好吃了

秦皇岛简枫

瞎猫碰上死老鼠。还真让你逮着了。

秦皇岛简枫

亲历生活中的百样事，能悟到几多真经呢。美食也同理。问好18。

云馨

大烩菜。菜里还飘着淡淡的茶郁和酒香。

一锅大烩菜,还有菜与酒的香味,高手啊

秦皇岛简枫

由衷的说一句，厉害了我的哥。

龚跃彬（00000）

看得我笑破肚肠。真是名家名厨名菜！菜名：大杂烩，食材：各种，做法：自己看着办。

水如空

我们这里有著名的东北“乱炖”，但没见过带鱼、虾仁都往一锅炖的，这锅大烩菜，我也是醉了……

时光安然

基本上，额们很少吃大烩菜，因为那啥，你懂的。

幸福小草

聪明人总是让人惊咂，这一锅大杂烩，也是十八版睿智的体现！想起那个“大丰收”的菜名。

文字闪耀生活

大家真是给足了你面子，这里面有一份情。

沈盼盼

就是大杂烩呀

lvhq018

云馨 发表于 2017-3-19 13:29
占首席欣赏了!

一说吃都挺积极。

lvhq018

云馨 发表于 2017-3-19 13:30
看不出啊,十八还是做饭的一把好手,想来做的一定很好吃了

现在还行，善炖肉。