【美之食】水萝卜呀萝卜干

康康

　　没吃水萝卜，颇有些年头了。

　　立冬一过，家家从地里戳一堆大白菜，女人拿去水塘里洗，男人把洗好的大白菜往家挑，在门前晾晒一到两个太阳，晚上，女人把白菜一棵棵地码在陶缸里，码一层撒一层盐粒子，码到最上面，男人立在菜上光着脚丫踩，名曰踩菜。刚踩时，犹如踩在冰块上，但踩着踩着，就浑身发热，当脚下的菜踩踏的紧实并冒出盐水泡沫，也就踩好了，然后上压一片石块，再盖上木盖。这一缸菜里往往还会放进一篮子洗得干干净净的削去根的白萝卜，萝卜不要太大，乒乓球大最佳，稍大一些，稍小一些也可，萝卜放入量视缸的大小而定。

　　腌熟了的白萝卜，我们这儿都叫水萝卜，是不是从咸菜水里（咸白菜被吃去一部分后，盐水就漫上来，把菜淹住）捞上来的缘故，不得而知，大家都这么叫，习以为常，没有人去追究来由。

　　这水萝卜连皮吃起来，可谓色香味俱全，表皮杏黄，肉质鲜润，从里到外都香脆可口，能咬出声音，这声音一听，即诱得食欲大增。可佐粥可下饭，可整个儿啃，可切成片或条状吃，若在上面浇些醋或抹点辣椒糊则更佳，与街上卖的辣萝卜条完全不同，还可切成丁放些辣椒糊或蒜叶炒着吃，都是很下饭的小菜，就没吃厌过。有时感觉嘴巴子清淡无味了，就徒手从菜缸里抠出水萝卜，放清水里摆摆，便往嘴里塞，全然不顾它的冰凉。

　　我心生欢喜的水萝卜不是那大个儿的，而是比乒乓球还小的那种，捏在手里模样儿可爱，嚼着，不用喝水拌饭，也不觉齁咸。

　　这些家常便菜，农家小吃，虽不登大雅，不经意间钻进人胃，却使人没齿难忘，时常萦绕心头。

　　水萝卜腌渍得多了，还有另一种吃法。寒冷劲烈的天气，水萝卜捞出菜缸，用细长的软竹签或粗棉线穿成一串，弯成圈挂在屋檐下或门前的柴垛上晒太阳、风干，直到黄色的水萝卜变成酱色、表皮干瘪起皱。然后，装入广口瓶或搪瓷缸中，撒上五香八角（不喜五香八角味的，也可不放入），五香萝卜干便出来了，吃时切两瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，或直接从竹签上扯下来，也不洗，就吃。其味独特，咸香且有咬劲，那是一种并不暴烈的阳光与冷风打磨出来的味道，无需其它的菜，饭便一口口地滚进肚里，别样的满足。

　　成家后，外出打工，这水萝卜便成了记忆。一次在古镇玩，无意间瞥见一家店里有出售五香萝卜干与酱萝卜的，说是民间特产，不禁大喜，这不就是年少时吃过的萝卜干？当即买了两袋。路上，迫不及待撕袋品尝，却大失所望，那记忆里的味道怎么也品咂不出。

　　我想，那记忆里的味道，不完全是由于饥寒贫苦的日子之故吧（饥贫的日子里，能吃的，总是香甜）。这袋装的萝卜干，比较潮湿，带些汁水，不似那屋檐下挂着的干硬、单纯与简朴，它是工厂里批量产出的，加了佐料，还有味精、防腐剂，它没有经历那微暖的阳光与清冽的风，不是取法自然，它已经不是农家小菜了。

　　如今，一些农家菜成了都市人的追求，餐馆也“与时俱进”，也有提供腌萝卜片的，一片一片的浸着醋，色黄起脆，味道也佳，但它终究不是只用盐腌渍的“水萝卜”，它是由种植在大棚里的长条形的粗壮的大萝卜放了色素等制成的，是快速化时代化肥催生的速成产品，不是露天生长，少了与白菜同缸为伍，少了光阴的沉淀，终不是一个味儿。

　　现在，乡村凋敝，土地被征，祖父辈们走得走，老得老，年轻些的都被赶进工厂，赶进小区，人们也不再栽白菜栽萝卜、采收、腌渍大费周章了，想吃咸菜的，超市里有，菜市场里有，一切都便利化了，但那种白菜萝卜一齐腌的，却是没有的。我很想吃到那样的水萝卜，以及那经了阳光的风干的萝卜干，蘸着辣椒糊，干饭或稀粥，滋味十足。

　　给我一块泥土吧，我去种植。
               （字数：1424）
                                                         2017.3.20 星期一晚 草 星期四晚 修改

秦皇岛简枫

天，这速度。

康康

好歹，终于憋出一篇了。安然老师，你不会砍俺了吧。
江天的活动，俺不能不支持，有力无力，有心就好，是不？

秦皇岛简枫

读呢。我先炒一碗酱？

秦皇岛简枫

原来这样子。写得好。将生活的韧劲写得淋漓尽致。

lvhq018

现在的饭食只有样子还像过去的美味，是速食，缺少了积淀。就像肉鸡，早已没了笨鸡的嚼头。

云馨

在蔬菜中，我最喜欢将水萝卜生吃的

云馨

读完康康此文，才发现此水萝卜非我想吃的那种水萝卜啊

云馨

我很想吃到那样的水萝卜，以及那经了阳光的风干的萝卜干，蘸着辣椒糊，干饭或稀粥，滋味十足。

说得我也想吃一口了

云馨

它是由大棚里种植的长条形的粗壮的大萝卜放了色素等制成的，是快速化时代的速成产品，不是露天生长，少了与白菜同缸为伍，少了光阴的沉淀，终不是一个味儿。

现在好多蔬菜真是找不回原来本真的味道了啊

康康

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-23 21:39
天，这速度。

确实有速度，沙发，俺自己都没坐到。

康康

康康 发表于 2017-3-23 21:39
好歹，终于憋出一篇了。安然老师，你不会砍俺了吧。
江天的活动，俺不能不支持，有力无力，有心就好，是不 ...

嗯，就一种盐巴加水腌，与白菜同腌。

康康

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-23 21:43
原来这样子。写得好。将生活的韧劲写得淋漓尽致。

谢谢来赏！

康康

lvhq018 发表于 2017-3-23 21:59
现在的饭食只有样子还像过去的美味，是速食，缺少了积淀。就像肉鸡，早已没了笨鸡的嚼头。

是的，多是形似，同时还是在污染的环境下长出来的，污水污土污气，化肥，药水。

康康

云馨 发表于 2017-3-23 22:02
在蔬菜中，我最喜欢将水萝卜生吃的

嗯，我也是。香！