清蒸唐僧肉是什么菜系

草舍煮字

清蒸唐僧肉是什么菜系

文/草舍煮字

　　据网传，杭州一小学生熟读《西游记》后，发现其中的一大漏洞：从东土到天竺一路十万八千里（即五万四千公里，而地球赤道才四万零七十五公里），如此大的地域差别，吃的饭食高度雷同，并且符合东土江淮地区的饮食习惯，比如米饭、蒸饼、米糊（粥）、粉汤，各种时令蔬菜也原产江淮，这怎么可能？西域的烧烤、天竺的咖喱呢？
　　
　　可能性也许就在于作者吴承恩的认知环境和小说逻辑吧。
　　
　　吴承恩的家乡江苏淮安府，扬州府和淮安府是淮扬菜的形成、传承和流行之地，烹调方法早期以蒸、煮为主，这就解释了上述“漏洞”的由来。
　　
　　《西游记》中在烹调方面最值得关注的一大看点，当然是唐僧肉的烹制方法啦！你想啊，西天取经的唐僧经历九九八十一难，当中遭遇的妖怪哪个不是冲着唐僧肉吃了能长生不老来的，即使是几位妖娆女魔头，也琢磨着“万一过不到一起，还可以吃肉”的“最坏打算”呢！那么，淮阳菜系在唐僧肉这个“食材”上如何施展呢？那就是完整清蒸啰。这种烹调方法也是小说中对唐僧肉唯一付诸实操的。
　　
　　这个思路是摩云洞红孩儿的首创（这妖孩子的生活经验令人刮目，有人考证他是铁扇公主与天宫里某顶级大神的私生子，怪不得神通了得），后来黑水河的小鼍龙、金兜洞的独角兕、盘丝洞的七个蜘蛛精以及狮驼国三兄弟等等一众妖怪，一致认可并予以传承。理由是很“科学”的：唐僧细皮嫩肉，清蒸可以最大限度的保存食物的原始风味，营养物质也流失的最少。从食用的角度看，唐僧性格沉稳恬淡，时常打坐少动，出行骑马，肉中多水分、油脂，较少粗纤维，而且素食者身上少有腥臊秽气（反驳的依据是羊肉），清蒸后的咀嚼口感和营养吸收也是极好的。
　　
　　小说里还提到了唐僧肉的其他做法，比如油煎、做药引子。其中做药引子只取用心肝，这太暴殄天物，不侃它，单说油煎。
　　
　　油煎为什么没有付诸实施？有人“替”吴承恩注意到，直到宋朝冶铁业大力发展后，铁锅才得以安放到千家万户的灶台。唐僧所在的唐朝，蒸煮还多用的是青铜器或陶器，这两种材料制作的锅是无法耐受高温的，尤其是温度不均匀的情况（比如砂锅离火后底部要架空），并且铜锈还有毒。蒸煮则不然，锅里的水只要不烧干，温度不会超出水的沸点（100℃）太多，而油煎的温度更高且不均匀，油煎不符合唐代没有铁锅的史情。
　　
　　为什么说唐朝没有铁锅不能油煎，是有人“替”吴承恩注意到的，而他自己未必知道呢？因为小说里有悟空在车迟国与羊力大仙赌赛滚油锅的情节，夸张得离谱了。其一，把容量大于浴桶的油烧到开滚，那火温只怕青铜大鼎都难以承受。也许有人提出，太上老君的炼丹炉怎么解释？炼丹炉是在天界里万能的神创造的，悟空打赌滚油锅是在凡间。其二，一个古代撮尔小国哪有这样的经济实力和工艺技术，制造那么大的油炸浴缸？其三，劳民伤财做出来这样的大宝贝也难得有实际用途，只能用作祭祀的礼器。礼器怎么可以用来赌博、洗澡而亵渎神明？
　　
　　好了，该说说清蒸唐僧反映的小说逻辑，或者吴承恩的小心思了。
　　
　　首先，清蒸能够保证唐僧的生命（魂）和肉身（魄）完完整整、全须全尾得到解救。取心肝做药引子，命直接挂了，就不用说了。油煎的话，首当其冲的也是要剔骨切片的，等救援队赶到时唐僧肉宴都开席了。虽说唐僧有六丁六甲、五方揭谛、四值功曹、还有十八位神明护教伽蓝等等三十九位神仙暗中保护，但他们极少出面。起到的作用和蚊子不叮、虫子不咬的清凉油差不多。唯一的一次，是唐僧在宝象国被黄袍怪变成猛虎，然后被凡人武将用刀砍，却因那些神仙保护而伤不得半点。但这种保护不能一而再，否则取经一路的妖魔鬼怪就对唐僧肉断了念想，历经八十一难就没法演绎了。按照这个思路，悟空离开师傅师弟们去化斋饭，还要用金箍棒给他们画地为牢，就不多余了。
　　
　　第二，很显然清蒸唐僧可以为救援队的到来争取时间。结果是主张清蒸的妖怪辛辛苦苦给唐僧搓了澡，蒸了桑拿，救援队时间拿捏得不早不晚，及时赶到并倾力（其实是轻易）将其解救，出得洞来，呼吸呼吸新鲜空气怒放心花，俯瞰俯瞰苍翠山野夕阳西下，高唱一段“斗罢艰险又出发……啦啦啦啦……”。
　　
　　如此可以想见那些主张清蒸的妖怪们，平时打家劫舍简单粗暴、冷血暴虐，但在烹调方面却并非茹毛饮血那么不讲究，而是食不厌精、脍不厌细，深得淮阳菜品制作的精髓，甚至还有发展，比如：
　　
　　“不许吓了唐僧。唐僧禁不得恐吓，一吓就肉酸不中吃了。”
　　
　　“必须待天阴闲暇之时。”
　　
　　“吃唐僧是要整个活人蒸了来吃。”
　　
　　“拿他出来，整制精洁，细吹细打的吃方可。”
　　
　　这也难怪，那些在凡间为非作歹的妖怪当中，很多来自天宫地府，卧虎藏龙，当初他们在原籍的时候身居豪门宫府，都是锦衣玉食、养尊处优的。别看当年齐天大圣大闹天宫的时候，他们作为天兵天将，在如意金箍棒下一盘散沙，一触即垮，那是因为给公家干活，吃大锅饭可以摸鱼，出勤不出力。五百年后，为了抓唐僧吃肉他们不惜落草卧薪，为自己干活他们可是认真的，而淮扬菜系的境界还就满足了他们至臻至美（至蒸至美味）的追求。个中深意，那些沉迷于垂钓、醉心于烹调的人们最能体味。
　　
　　其实这些都是吴承恩打的马虎眼，为了让读者不感到故意拖延时间，等待救援。包括悟空对清蒸思路提出的不同意见，也是这个用意：这怪物好没算计，煮还省些柴，怎么专要蒸了吃？
　　
　　最后，要告诉开篇那个杭州小朋友的是，《西游记》写的不是历史，其意不在真相，甚至也不在神话，而在人间，间或还有作者自己。所谓“漏洞”，有时可能是作者卖了个破绽，暗示你跳出故事去思考。比如，作为中年人，我们从《西游记》里读到的是自己：扛着悟空的压力，八戒的身材，沙僧的辛劳，三藏的唠叨，白龙的无语，抬头想看看诗和远方，却发现西天越来越近了。

喻芷楚

看着这个题瞬间想到动画片喜羊羊与灰太狼，那菜式也是笑晕人。

草舍煮字

喻芷楚 发表于 2024-7-8 17:35
看着这个题瞬间想到动画片喜羊羊与灰太狼，那菜式也是笑晕人。

所以说，对于“吃人”、“死亡”，在某些场合可以豁达些。

秋实

草版也真是绝了，之前只知道草版也是地道吃货一枚，今日此文发现，何止吃货啊？
竟然研究起如何吃唐僧肉了

草舍煮字

秋实 发表于 2024-7-8 19:47
草版也真是绝了，之前只知道草版也是地道吃货一枚，今日此文发现，何止吃货啊？
竟然研究起如何吃唐僧肉 ...

你可不要吓我，我自己写的时候也战战兢兢的，毕竟是人……神肉。
不过人家吴承恩也避免写成恐怖片，唐僧从头到尾有惊无险，囫囵个的。
就像芷楚说的，喜洋洋都进了灰太狼的汤锅了，最终还是不可能吃到。

冰峰雪鹰

                           

喻芷楚

一个小学孩子能读到这个份上我觉得真是很了不得。应着孩子的思路，分析妖怪吃唐僧肉的艺术也是有趣。饮食不出自己熟悉的，还有当时烹饪技术大抵不过那些，孜然烧烤吴承恩估计也吃过。

草舍煮字

喻芷楚 发表于 2024-7-8 20:28
一个小学孩子能读到这个份上我觉得真是很了不得。应着孩子的思路，分析妖怪吃唐僧肉的艺术也是有趣。饮食不 ...

那孩子是有名有姓的，杭州九莲小学五年级的马思齐，这样的孩子真是百里挑一。
自己熟悉的菜系被吴承恩顺手牵来，做了解救绑架的计谋，成就了一部传世名著。

草舍煮字

喻芷楚 发表于 2024-7-8 20:28
一个小学孩子能读到这个份上我觉得真是很了不得。应着孩子的思路，分析妖怪吃唐僧肉的艺术也是有趣。饮食不 ...

哦对了，八卦一下哈，上面提到红孩儿妖，“有人考证他是铁扇公主与天宫里某顶级大神的私生子”。据郭德纲暗示“天宫里某顶级大神”是太上老君——火焰山是悟空偷老君金丹时，踢到下界的一块炼丹炉砖，而老君煽火用的芭蕉扇却到了铁扇公主手里。这么大的生意给了铁扇公主，而牛魔王包养玉面狐狸的原因，也不仅仅是“犯了男人都会犯的错误”吧。

喻芷楚

草舍煮字 发表于 2024-7-8 21:02
哦对了，八卦一下哈，上面提到红孩儿妖，“有人考证他是铁扇公主与天宫里某顶级大神的私生子”。据郭德纲 ...

啊，不是吧，太上老君的炼丹炉的扇子是芭蕉扇？我还是真不知道，不会这么明显吧，铁扇公主本来就是因为铁扇得名吧。去搜索下。

草舍煮字

喻芷楚 发表于 2024-7-8 21:35
啊，不是吧，太上老君的炼丹炉的扇子是芭蕉扇？我还是真不知道，不会这么明显吧，铁扇公主本来就是因 ...

所谓神话，神是被人话出来的。

喻芷楚

草舍煮字 发表于 2024-7-9 09:31
所谓神话，神是被人话出来的。

对啊，但是现在被解读的也是很有意思。

荷花淀派

哈哈，草舍老师的选题，很好的展示自己的想象力。能把唐僧肉侃成一道菜系，并从中有着对文学的评述，不简单。

幸福小草

草舍这次唠上“唐生肉”了，要不是唐生肉能长生不老，谁还去费劲捉来吃！就向如今的官员，没有权利给予的好处，谁挤破头去当官？
那个孩子真细心，这都能考虑到，倒是一种本事。

幸福小草

喻芷楚 发表于 2024-7-8 21:35
啊，不是吧，太上老君的炼丹炉的扇子是芭蕉扇？我还是真不知道，不会这么明显吧，铁扇公主本来就是因 ...

看来你就没有好好读过《西游记》书籍，更是没有认真看过《西游记》这影视剧。这给个抢答题，估计能答上的人少。让我想起秋秋说的人民币背面是啥，无数成年人居然答不对来。