【美之食】春之第一菜豆芽

云馨 · 发表于 2017-3-17 10:58

本帖最后由云馨于 2017-3-20 11:26 编辑

　　前几天刚刚在原创非首发版那里发了一篇旧文“客家酿豆腐”，忽然发现江天又搞了一个《美之食》同题活动，我的心中那些谗虫一下都窜了出来。对于我这个吃货，怎么能少了这个同题的参与呢，可有得写了。今天一大早我就打开电脑在中财上寻啊寻的，却怎么也没有发现一篇关于吃的文章呢？我那个急啊，赶忙先把自己的嘴喂饱了，再次爬上来，一看还是没有，忍不住了，就将今天自己做的这道菜搬出来晒晒吧。

　　塞北冰融雪影残，江南微雨杏花天。每每在网上看到大家都晒桃花开，挖野菜的镜头，我那个羡慕嫉妒恨啊。我这里还冰天雪地的，上哪里找那些绿菜呢，没有办法，只好先来个现成能吃的吧，春之第一菜---豆芽。

　　其实，这豆芽是谁都知道立春后必不可少的蔬菜。古时把豆芽称为“如意菜”，因为它形似如意，吃起来又令人愜意。吃豆芽菜不仅目见如意形，而且意感如意滋味，此比喻甚妙。于是，就有了北方人“七夕”以豆芽漂水中乞巧、南方人正月初一用豆芽做“新年羹饭”，谁不企盼事事如意、年年如意呢？（这一章节借鉴于网络）

　　豆芽确实是不可不食的好菜，它来源于大豆，而大豆的营养价值如今已被形容为“脑黄金”了。

　　这东西或炒或凉拌，或下火锅咋样吃都好，所以这几年菜场上也就生出不少豆芽了。可那东西经过二三道菜贩子的手，怎么看都是肥胖胖的，感觉吃了后人也会肥胖胖的了。毒豆芽事件频频发生，人们已经对这道菜望而生畏了。

　　怎么办？那就自己动手发豆芽吃吧！

　　头几年时，为了能吃到无公害的豆芽，老公就自己用一个干净闲置的花盆来发。在底部再钻几个眼，把泡好的豆子放到盆里，再在上面加盖一条毛巾，每天不时的换水，三五天后，也能发一些豆芽出来，但那发出来的东西总是出芽率不高，为了吃着放心，他就不停的用水再淘洗，把能吃的部分挑出来，泡烂的豆子都倒了，这样一来也是造成了不少的浪费。

　　后来，无意中从网上发现了豆芽机，我是悄悄给买了一台回来，按着说明将小黄豆泡了后再放到豆芽机中，可能是因为随机配的豆子好吧，发出来的豆芽一个个直挺挺的，我那个乐啊，发豆芽的兴致越来越高，闲着没事的时候就发一锅出来，自己吃不完我就送亲戚，送朋友。看着朋友们都夸赞说这豆芽好吃，我听着是心花怒放了。

　　可快乐的事不是天天都有。那些随机来的豆子发完了，我就去市场里买了一些小黄豆回来，谁曾想啊，那豆子感觉就像是后娘养的一样，发出来的豆芽一个个细病怏怏的，出芽率还不到50%，有很多的烂豆子夹在一起，一下就影响了我吃豆芽的热情。知道这都是市场那些商贩们在好豆子中惨假造成的。我一气之下，停止了发豆芽的事。

　　今年春闲着没事时，我又忍不住买了一些豆子回来，没想到这一次豆芽三天就长成了。而且一个个还是那样直挺挺的，我一下来了精神，再次跑到那家商店，又买一些生豆子回来，攒着，慢慢发了吃！

　　如何炒豆芽好吃呢？我当然喜欢放点肉配了一起炒。或者是将它们与韭菜胡萝卜一起晾拌来吃，色香味具全啊。炒豆芽时最好放点醋，它一方面能减少豆芽中的维生素物质在加热过程中受到破坏而过多损失，促进豆芽中钙的溶解，提高营养价值；另一方面能促使豆芽中蛋白质的凝固，祛除豆芽中的豆腥味，使炒出的豆芽口感好，脆嫰软烂。

　　今天早晨，为了显摆，我将自己新发的豆芽拍了图片放到朋友圈，姐妹们看到了都很是惊奇，说我怎么会把豆芽发的那样好，我的回答是：好豆子，好机器，这样就OK了。

　　为了解决没有豆芽机的人们能吃到放心豆芽菜，我耐着性子给姐妹们讲解了用什么东西发豆芽的好，然后还将豆渣的吃法与姐妹们一起分享了一下，那个高兴劲啊，别提有多兴奋了。

　　不为别的，只希望大家都能吃到放心健康的食物，吃出美丽，吃出健康，这是我们大家共同的目标！

今天把我家的豆芽机也传上来让大家看看，是不是像个小机器人啊~~

李立红 · 发表于 2017-3-17 11:24

先尝尝？

李立红 · 发表于 2017-3-17 11:24

原来是占位的

秦皇岛简枫 · 发表于 2017-3-17 11:34

这是啥意思？我有点晕。

云馨 · 发表于 2017-3-17 11:38

李立红发表于 2017-3-17 11:24
先尝尝？

我今天中午就炒了吃，立红过来一起吃吧

云馨 · 发表于 2017-3-17 11:38

李立红发表于 2017-3-17 11:24
原来是占位的

已经写好发上去了，请立红再阅！

云馨 · 发表于 2017-3-17 11:39

秦皇岛简枫发表于 2017-3-17 11:34
这是啥意思？我有点晕。

俺吃货一枚，一大早就爬上来找吃的，可惜没有啊，美食都在哪里。只好自己占个位去写了，已经OK了

幸福小草 · 发表于 2017-3-17 11:47

出手太快了；俺还没有买菜，这人家就端上桌让诸位品尝了。

云馨 · 发表于 2017-3-17 11:51

幸福小草发表于 2017-3-17 11:47
出手太快了；俺还没有买菜，这人家就端上桌让诸位品尝了。

小草今天也到我家来一起吃，还有豆渣丸子呢

秦皇岛简枫 · 发表于 2017-3-17 12:05

这就叫效率。我还在怀孕中。

灯芯草 · 发表于 2017-3-17 12:08

哇噻！爆炒啊这么快的！

云馨 · 发表于 2017-3-17 12:12

秦皇岛简枫发表于 2017-3-17 12:05
这就叫效率。我还在怀孕中。

哈哈，这妞子太幽默了，你要多孕几胎的好，也让我解解谗啊~~

云馨 · 发表于 2017-3-17 12:12

灯芯草发表于 2017-3-17 12:08
哇噻！爆炒啊这么快的！

这两天就忙着整吃的了，若想写，三五篇都不在话下啊

灯芯草 · 发表于 2017-3-17 12:16

本帖最后由灯芯草于 2017-3-17 12:17 编辑

快枪手啊！你发的豆芽可真好看，整整齐齐的。再一说清炒火锅的，引的我直咽口水，你要是再上个刚出锅的图，我就要立马飞你家去了。嘻嘻！

康康 · 发表于 2017-3-17 12:18

美食篇
不错。
只是如文中所期望的那样，假冒伪劣毒的食品真不应该有啊。为何一再出现？

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[原创] 【美之食】春之第一菜豆芽